Doçaria conventual de Coimbra
"Estes doces, que se podem encontrar em pastelarias e restaurantes, são uma verdadeira celebração da riqueza gastronómica da cidade"
Utilizando basicamente gemas de ovo, açúcar e amêndoas, conseguiram transformar ingredientes simples em iguarias requintadas, muitas delas com receitas mantidas em segredo ao longo dos séculos.
Um dos doces mais famosos de Coimbra é o pastel de Santa Clara. De origem conventual, este doce de massa folhada é recheado com uma generosa mistura de amêndoa e gema de ovo, resultando num sabor suave e delicado. Outras especialidades incluem as arrufadas, pães doces e fofos, e as queijadas de Coimbra, pequenas delícias que derretem na boca. Estes doces, que se podem encontrar em pastelarias e restaurantes, são uma verdadeira celebração da riqueza gastronómica da cidade.
Doces a não perder
Arroz Doce de Coimbra
Quando as raparigas do povo e o seu noivo convidavam os familiares para o casamento, os casais ofereciam uma travessa deste arroz doce coberta com um pano tradicional bordado nos teares de Almalaguês. Depois, quando a travessa era recolhida, os recém-casados recebiam o presente de casamento.
Arrufada de Coimbra
Barrigas de Freira
As Barrigas de Freira são doces conventuais típicos de Coimbra, feitos com gemas, açúcar e pão, resultando numa textura cremosa e delicada. Surgiram nos conventos da cidade, sendo um exemplo sublime da doçaria tradicional, com o seu sabor rico e doce a encantar gerações.
Crúzios
Os Crúzios são doces conventuais de Coimbra, feitos com massa fina e crocante, recheada com um delicado creme de ovos e amêndoa. Criados nos conventos da cidade, destacam-se pela combinação perfeita de texturas e pelo sabor rico, sendo uma iguaria icónica da doçaria tradicional coimbrã.
Manjar Branco
O Manjar Branco é uma sobremesa conventual de Coimbra, feita com leite, açúcar, arroz e aromatizada com canela ou limão. De textura cremosa e sabor delicado, era apreciado nos conventos como símbolo de requinte, mantendo-se um tesouro da doçaria tradicional portuguesa.
Pastéis de Santa Clara
Os Pastéis de Santa Clara são uma especialidade conventual de Coimbra, feitos com massa fina e estaladiça, recheada com doce de ovos e amêndoa. Criados no Convento de Santa Clara, são um ícone da doçaria tradicional, apreciados pelo sabor rico e textura delicada.
Pudim das Clarissas
Rosas da Rainha
A Rosa Rainha é um doce conventual de Coimbra, feito com fios de ovos delicadamente moldados em formato de rosa e decorados com açúcar. Símbolo de elegância e tradição, destaca-se pelo seu aspeto artístico e sabor requintado, refletindo o cuidado da doçaria conventual portuguesa.
Talhadas de Príncipe
As Talhadas de Príncipe são um doce conventual de Coimbra, feito com gemas, açúcar e pão, formando camadas delicadas e de textura macia. De sabor rico e doce, eram servidas em ocasiões especiais, representando a sofisticação e o legado da doçaria tradicional conventual portuguesa.
Sabia que...
O Convento de Santa Clara-a-Velha foi, durante séculos, um dos principais locais de produção destes doces.
Hoje, embora o convento tenha sido transformado num museu, a tradição continua viva, e muitos dos doces que lá se faziam ainda são produzidos em pastelarias da cidade, como um legado inquebrável.
A doçaria conventual de Coimbra não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma forma de manter viva a história da cidade, numa combinação perfeita de cultura e sabor.
Mostra de Doçaria Conventual e Contemporânea de Coimbra
O evento, cujo epicentro é o Convento São Francisco, apresenta propostas de doces e licores conventuais inovadoras, que cruzam a tradição com a contemporaneidade, alinhadas com o objetivo de valorizar e criar uma harmoniosa simbiose entre o património imaterial e o edificado.
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